Грузинская кухня славится тем, что начинается она не с еды, а со спиртных напитков, то есть – с грузинских вин. Но и они стоят не на первом месте. В самом начале идет традиционный грузинский тост. Сами грузины утверждают, что приличное застолье должно сопровождаться не менее чем двадцатью витиеватыми тостами, которые могут затрагивать самые различные темы, начиная от здоровья родителей и заканчивая совпадением желаемого и возможного. Если количество тостов за трапезой меньше двух десятков, то это, как говорится, «немного посидели». А еще грузинская кухня – это потрясающее радушие и гостеприимство принимающих, атмосфера любви и уважения. Ну и, конечно же, грузинские блюда, сделанные из свежих продуктов такими порциями, что просто диву даешься. На настоящем грузинском застолье непременно наступает такой момент, когда каждый из гостей становится не состоянии впихнуть в себя еще хотя бы одну крошку.
Хинкали грузины едят исключительно руками, посмеиваясь с тех, кто делает это ложкой или вилкой. Дело не только в традициях. Просто настоящие грузины знают о том, что вся суть хинкали – в наполнении. Проткнув их вилкой вы не сможете насладиться тем, что заложено в данное блюдо изначально.
Если рисовать портрет грузинской кухни, используя для этого грубые мазки, то на нем будут отражены блюда из всех видов птицы и мяса, потрясающее молочное и сырное разнообразие, ароматические травы, зелень, многочисленные соусы и, конечно же, бутыль с вином, который подается к каждой трапезе. Если детализировать картину, то здесь можно обнаружить суп-харчо, пельмени-хинкали, сациви, сулугуни, хачапури из сыра, аджапсандали (рагу из овощей), лобио, копченые колбаски, шашлык-мивади, кутабы, долму, чахохбили, а также разные соусы, включая аджику, орехово-зеленый сацебели и ткемали, с характерным кисло-сладким вкусом. Кроме того, грузины не могут обойтись без мчади – традиционных кукурузных лепешек, которые едят вместо хлеба. Примечательно, что в Мегрелии (западный район Грузии) вместо них едят гоми – кукурузную кашу очень густой консистенции.
Грузинское вино имеет богатейшую историю. В Сакартвело его начали производить более 7 тысяч лет назад. На сегодняшний день в стране культивируется более пяти сотен разновидностей винограда, что и приводит к разнообразию ассортимента винной отрасли. Наибольшей популярностью пользуются красные сорта Телиани, Ахашени, Мукузани, Киндзмараули, Хванчкара, Саперави, а также белые сорта Тбилисури, Цинандали, Кахети. Также, в Грузии пользуется популярностью местное пиво, выпускаемое в не менее впечатляемом разнообразии сортов, и знаменитая чача – виноградная водка, которую очень уважают как местные, так и туристы.
Если вы любите шипучие лимонады, вам наверняка придутся по вкусу так называемые «Воды Лагидзе». Это прохладительные напитки, в основу которых входят натуральные фруктовые соки, а также тархун. Не думайте, что «Воды Лагидзе» - это обычная «химия», коей много и в России. Напитки данной марки удостаивались выставочных и ярмарочных наград в Вене, Москве и Петербурге еще в начале прошлого века. «Воды Лагидзе» официально поставлялись императорскому двору России, а также шаху Ирана.
Грузинские минеральные воды «Набеглави» и «Боржоми» будут полезны всем, без исключения, даже если у вас нет выраженных заболеваний. Разумеется, без злоупотребления. Кстати, в Грузии есть еще много минеральных вод, которые не так известны, но от этого не менее полезны и вкусны.
Что касается предложения чаевых персоналу, то особых правил по этому поводу нет. Если обслужили хорошо, то оставьте официанту 5-10 процентов от счета. А можете просто дать деньги, не взяв сдачу. Иногда попадаются заведения, в которых чаевые уже включены в общий счет.
Как вы уже поняли, грузинские тосты – это святая традиция для каждого жителя страны. Нельзя выпить даже стаканчик вина, если не сказан тост. Как правило, тосты произносятся либо тамадой, либо старейшиной устроенного застолья.
